Рецепт абрикосового вина в домашних условиях

Рецепт домашнего абрикосового вина

Содержание:

Абрикосовое вино является не самым популярным видом вина, хоть и имеет привлекательный желтый или оранжевый оттенок. Есть у этого вина недостаток – это отсутствие аромата. Изготавливать вино из абрикоса можно 2 способами – это с добавлением каких-то других фруктов и ягод, либо просто использовать стандартный набор(вода, абрикосы, сахар). Также при изготовлении данного напитка не рекомендуется оставлять косточки в абрикосах т.к они содержат в себе синильную кислоту, которая является сильнейшим ядом. Есть у этого вина и плюс — это приятный оранжевый цвет.

Если вино будет бродить на диких дрожжах, то ни в коем случае нельзя их мыть, иначе вино попросту скиснет, из-за того, что все дикие дрожжи будет смыты с плодов. Для приготовления абрикосового вина подойдут как культурные, так и дикие абрикосы. Вы должны выбирать сами, какие плоды выбирать для приготовления т.к дикие абрикосы дают больший аромат, а культурные сорта наоборот дают меньший аромат, зато большую сладость. Перед приготовлением вина из абрикоса также следует простерилизовать все емкости и инструменты с помощью кипяченой воды.

Абрикосово — малиновое вино

1. Для начала отделяем абрикосы от косточек и давим их с помощью скалки или рук. Также давим и малину, после чего засыпаем малину и абрикосы в емкость с 3 литрами кипяченой воды.

2. Тщательно все перемешиваем и закрываем емкость неплотно крышкой на 4 дня, чтоб был доступ кислорода. Если фрукты были куплены в магазине, то перед тем, как вы их раздавите, их надо помыть. Также если у вас фрукты магазинные, то после того как вы их добавите в ведро, к ним нужно будет добавить немного растворенных сухих или винных дрожжей.

3. После того, как брожение запустилось, фильтруем содержимое емкости и отфильтрованный абрикосово-малиновый сок заливаем в емкость.

4. Добавляем в забродивший сок 200 грамм сахара на 1 литр жидкости. Мешаем сахара и ставим емкость под гидрозатвор на 3 недели.

5. Отбродившее вино снимаем с осадка и ставим на 4 недели на тихое брожение. Сливаем вино со второго осадка и осветляем его с помощью бентонита.

6. Затем готовим настой из абрикосовых косточек. Для этого берем спирт и засыпаем туда косточки абрикоса. Даем постоять настою одну неделю, после чего заливаем его в вино, предварительно отфильтровав косточки.

7. Добавляем в вино сахар в пропорции 40 грамм на 1 литр вина и ставим его постоять еще на неделю. Вино разливаем по бутылкам и наслаждаемся домашним напитком!

Простой рецепт абрикосового вина

1. Для начала протираем абрикосы сухим полотенцем ил тряпкой, чтобы убрать грязь. Затем очищаем абрикосы от косточек, но не снимаем кожуру.

2. Разминаем плоды до однородной консистенции, а затем складываем в емкость с широким горлом.

3. Заливаем воду температурой 25-30 градусов ,засыпаем сахар(1,5 кг) и все тщательно перемешиваем.

4. Завязываем емкость марлей и ставим на пять дней в теплое темное место. 3 раза в день сусло надо размешивать стерильной рукой или чистой палочкой, так, чтобы мезга опустилась вниз, иначе сусло попросту скиснет. Через день должно начаться процесс брожения.

5. По прошествии 5 дней сливаем сусло с осадка и фильтруем его через марлю, чтобы осталась только жидкая часть. Добавляем 500 грамм сахара и тщательно перемешиваем.

6. Переливаем все в бродильную емкость, заполнив ее на 2/3, а затем ставим гидрозатвор, либо резиновую перчатку с проколотым пальцем.

7. Ставим емкость на 30-60 дней в темное теплое место, до полного окончания брожения. После пяти дней от начала процесса брожения, надо добавить в емкость еще 500 грамм сахара (для этого сливаем часть сока, разбавляем в нем сахар и выливаем обратно в емкость для брожения). Еще через 5 дней повторяем то же самое.

8. Когда брожение закончится, сливаем вино с осадка и разливаем по горлышко в стеклянные бутылки. При желании перед разливом, вино можно подсластить или закрепить с помощью водки или спирта.

9. Закупориваем бутылки и ставим их в холодное место на созревание, на 2 месяца.

10. Срок годности вина в холодильнике составляет 3 года.