Мотив французской кухни – свинина в вине

Мотив французской кухни подарил всему миру вкуснейшее блюдо – свинину в вине. Вариаций приготовления мяса таким способом существует огромное количество. Кулинары разных стран в разные времена с удовольствием экспериментировали со специями, сортами используемого напитка для маринования свинины. Можно готовить на сковороде или запекать мясо с вином в духовке. Каждый выбирает идеальный способ для себя, но продолжать экспериментировать можно вечно, открывая новые вкусы знакомого блюда.

В каком вине лучше мариновать свинину

Выбирать, будет приготовлена свинина в красном вине или белом можно очень долго. В этом очень много нюансов. Кислые сорта добавляют мясу пикантности, подчеркивают характерный вкус. Если готовить свинину в белом вине на сковороде, можно нейтрализовать лишние жиры, содержащиеся в продукте.

Многие предпочитают готовить свинину с красным вином, поскольку этот вид напитка считается более полезным. Доля истины в подобном утверждении есть. У алкоголя насыщенный вкус, аромат, который пропитывает мясо. Если открытая бутылка вина уже начала бродить, продукт подойдет в качестве маринада для шашлыка. В итоге каждый решит для себя, какой напиток выбрать в качестве дополнительного ингредиента во время приготовления блюд решающее значение будут играть вкусовые предпочтения.

Как приготовить нежную и сочную свинину в красном вине

Если привычные вкусы надоели, пора порадовать себя блюдом со средиземноморским вкусом и ароматом. Свинина в красном вине порадует необычным сочетанием, игрой специй и ароматов. В классическом варианте нужно взять красный сухой столовый сорт. Если нужно добавить сладости, отдайте предпочтение полусладким и полусухим сортам. Нотка ореха почувствуется, если используется мадера или херес.

Чтобы приготовить по рецепту вкусное блюдо потребуется:

• подгорка или вырезка – не более 600 г;
• красное вино – 0,3-0,35 л;
• 2 головки лука;
• Рафинированное растительное масло – 1 ст. л.;
• специи: 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. хмели-сунели. Состав специй может изменяться по желанию;
• специи и соль.

1. Мясо помыть, зачистить, удалив лишний жир. Нарезать тонкими равномерными кусочками.
2. Отбить свинину кухонным молотком.
3. Сложить в эмалированную емкость, приправив специями и солью по вкусу.
4. Очистить лук, нарезать полукольцами.
5. Добавить к свинине.
6. Залить замаринованное мясо вином, чтобы жидкость покрывала все. Немного примять все руками.
7. Оставить мясо мариноваться на 4-5 часов, накрыв емкость крышкой.
8. После маринования добавить растительное масло, еще раз примять свинину.
9. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Мясо выложить в форму, накрыть фольгой.
10. Запекать 40 минут, затем убрать фольгу и подержать еще на 30-50 минут. Свинину переворачивать периодически.

Готовое блюдо подавать к столу с соусами, аджикой, свежей зеленью.

Тушеное мясо с овощами

Насыщенной получается свинина, тушенная в вине с овощами. Это блюдо может украсить не только повседневный, но и праздничный стол.

• 0,5 мяса;
• 0,5 стакана красного сухого вина;
• 1 стакан бульона;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 стебель сельдерея;
• 10 г пшеничной муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 50 мл воды;
• 20 мл растительного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

1. Предварительно промытое и обсушенное мясо нарезать ровными кубиками.
2. Разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
3. Добавить овощи: полукольца лука, кружочки моркови, кубики сельдерея.
4. Измельчить чеснок, перец нарезать соломкой. Добавить в сковороду, протушить 3 минуты.
5. Добавить вино, убавить огонь, протушить полчаса.
6. Добавить бульон еще 10 минут тушить.
7. Добавить соль, перец.
8. Для густоты высыпать муку, разведя в 3 ст. л. холодной воды. Мешать пока соус не станет густым.
9. Снять с огня.

Свинина, приготовленная в вине имеет множество вкусовых оттенков. Простые и доступные рецепты позволят побаловать родных и близких новыми кулинарными шедеврами в праздники и каждый день. Приятного аппетита!

Как приготовить свинину в красном вине на сковороде нежную и сочную

Друзья, если у вас после праздничного застолья осталась бутылочка не допитого вина, то чтобы не пропадать добру, используйте его и приготовьте вкуснейший рецепт свинины в тушеной красном вине.

Под действием алкогольных паров во время тушения свинины на сковороде мясо размягчится, пропитается соком и станет очень нежным и ароматным. Обязательно побалуйте этим блюдом своих мужчин — они точно его оценят!

Открою еще один маленький секрет приготовления нежной и сочной свинины, он касается того, если вы купили свинину целым куском. В этом случае мясо нарезайте поперек волокон, это даст ему возможность максимально впитать в себя все соки при приготовлении.

В качестве гарнира к свинине, потушенной в красном вине, очень хорошо поставить обжаренную картошечку, а если еще и порезать салатик со свежими овощами, то вообще будет — песня! Будем смотреть, как приготовить свинину в красном вине.

1. Ингредиенты (на 3 порции)
2. Как приготовить свинину в красном вине на сковороде
3. Видео-рецепт приготовления свинины в пиве

Ингредиенты (на 3 порции)

• Свинина — 400 г
• Красное вино — 100 мл
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахарный песок — 1 ч. л.
• Соль, перец и любые специи для свинины — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить свинину в красном вине на сковороде

1. Кусок свинины обмоем и нарежем крупными кубиками.
2. Разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим на сильном огне 2-3 минуты.

Это позволит запаять сок в мясе и оно получится более сочным.

Затем убавим огонь до среднего.

Пока жарится свинина подготовим лук: очистим его от шелухи и сполоснем. Затем нарежем полукольцами. Добавим его к мясу.

После того, как перец обжарится с мясом 2-3 минуты, вольем красное вино, убавим огонь до самого маленького и будем тушить свинину пока не выпарится 2/3 жидкости.

Теперь добавим томатную пасту, мелко порубленный чеснок, специи, посолим по-вкусу и потушим еще 3-4 минуты.