Вкусная домашняя наливка из красной смородины

Красная смородина – полезная и вкусная ягода. Ее приятно употреблять в свежем виде, сорвав прямо с куста. Также из неё хороши пироги, морсы и компоты, желе и варенье. Но не все знают, что эта ягода – прекрасное сырьё для наливок и настоек.

Приготовление наливки из красной смородины

Этот процесс не отличается сложностью, его может быстро освоить даже новичок. Ингредиенты долго искать тоже не надо: ягоды повсеместно продаются в сезон. Спиртовую основу можно использовать любую: от самогона до джина.

Есть несколько основополагающих моментов, которые нужно учесть:

• свежие ягоды – самое подходящее сырьё, но можно использовать и замороженную, и даже вяленую ягоду;
• настаивать наливку следует не менее месяца (в идеале – 2) в тёплом и тёмном месте;
• после окончания процесса напитку ещё надо дать дозреть в погребе или в холодильнике;
• используется только стеклянная тара, пластмасса отдаёт жидкостям на спирту мелкие частицы, а металл придаёт неприятный привкус;
• наливка – напиток средней крепости, около 20 градусов.

Ещё для приготовления наливок понадобится мелкая кухонная утварь. Сюда входят сито, марля, толкушка или мясорубка.

Простые рецепты настоек в домашних условиях

Если нет опыта приготовления настоек и наливок, за изысками гоняться не надо. Достаточно получить опыт несложного и быстрого приготовления, а экспериментировать можно после получения базовых навыков.

На водке

Этот рецепт – наименее затратный и вполне доступный. Только не покупайте контрафактную или самую дешёвую водку, она, как правило, изготавливается из спирта низкого качества. Уж если готовить вкусный напиток, скупиться не надо.

• смородина свежая – 500-600 г;
• вода питьевая – 250 мл ;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 250 г.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Смородину тщательно промыть, удалить мусор, листочки и испорченные или мятые ягоды.
2. Разложить на полотенце и подсушить.
3. Пропустить через мясорубку.
4. Залить водой и оставить на 30-40 мин.
5. Процедить и отжать весь сок.
6. Влить водку.
7. Добавить сахар.
8. Разлить напиток по ёмкостям и дать настояться в тёмном и тёплом месте до 2 месяцев.

Крепость можно повысить, увеличив перед настаиванием количество сахара. Но это тоже влияет на вкус, но не повышает градус.

Из замороженной ягоды

Замороженная ягода – хорошее исходное сырьё для производства наливок из красной смородины. Только нужно следить, чтобы в пакете (если речь идёт о магазинной продукции) не было мусора, а сама ягода была цельной и имела естественный цвет.

• ягода замороженная – 500 г;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 250 г;
• вода – 100 мл.

Нужно обратить внимание, что в этом рецепте требуется меньше питьевой воды, так как она уже образуется при оттаивании. Если талой жидкости очень много, можно дополнительно воду не добавлять.

Нужно действовать в следующей последовательности:

1. Ягоды разморозить в той же ёмкости, где будет смешиваться всё сырьё.
2. Если при оттаивании образуется мусор в виде веточек и листочков, жидкость нужно процедить.
3. Размять смородину или пропустить через мясорубку.
4. Добавить в ёмкость половину сахара.
5. Дать настояться до часа.
6. Тщательно отжать ягоды в ёмкость и процедить сок.
7. Разлить в бутылки и отправить настаиваться так же, как и в предыдущем рецепте.

Полученный напиток будет ниже по градусу, чем наливка из свежих ягод (около 18 градусов). Объясняется это тем, что свежие плоды дают больше сока.

На спирту

Гурманы считают, что эта наливка получается более терпкой, чем приготовленная на водке. Только рекомендуется брать высококачественный спирт (не ниже 60°).

• смородина красная – 1 кг;
• спирт – 300 мл;
• сахар – 500 г;
• вода – 500 мл.

Приготовление этой наливки похоже на вышеуказанные рецепты. Но есть и свои тонкости:

1. В трехлитровую банку засыпать промытые и отобранные ягоды.
2. Долить спирт.
3. Настаивать в закрытом виде около 2 месяцев.
4. По истечении этого срока процедить и отжать сырьё.
5. Сахар засыпать в воду и варить до образования однородного сиропа.
6. Остудить сироп.
7. Добавить его в настой и разлить по бутылкам.
8. Настаивать ещё 7-10 дней.

Готовая наливка будет иметь еще более красивый цвет, если добавить в неё немного тмина или корицы. Несколько вишен, добавленных вместе с сиропом, очень благоприятно отразятся на вкусе.

С вином

Если вам нужно приготовить некрепкий напиток, который предстоит использовать для аперитива, можно сделать наливку из красной смородины на основе вина. Она не будет крепче 8 градусов, зато готовится быстро и не требует длительного настаивания.

• смородина красная – 1 кг;
• вино красное сухое – 0,5 л;
• сахар – 150 г.

Процесс приготовления своеобразен:

1. Ягоды высыпать в кастрюлю и залить вином.
2. Нагреть духовку до 50 градусов.
3. Поставить напиток томиться на 8 часов.
4. По окончании томления в напиток добавляют сахар. Через 2-3 часа после охлаждения наливку уже можно пить.

С медом

У этой наливки есть особое послевкусие. Рекомендуется брать цветочный мед. Гречишный может придать напитку ноту горечи.

• смородина красная – 1 кг;
• водка – 0,5 кг;
• мёд – 1 ст л.

Рецепт оригинален тем, что в нём не используется сахар:

1. Ягоды поместите в стеклянную ёмкость.
2. Залейте водкой.
3. Добавьте мёд.
4. Плотно закройте и уберите в тёплое и сухое место на 2 недели.
5. Через 2 недели процедите и разлейте по бутылкам.

Такой напиток по крепости превосходит предыдущие, так что употреблять его нужно с осторожностью. Любые спиртные напитки на меду быстрее пьянят.

Как настоять на самогоне?

Даже самый качественный самогон имеет нотки характерного запаха, который не всем нравится. Однако наливка из красной смородины на самогоне его лишена.

• смородина – 250 г;
• самогон – 0,5 л;
• сахар – 250 г.

Приготовление состоит из таких шагов:

1. Ягоды засыпать в стеклянную тару.
2. Залить самогоном.
3. Добавить сахар.
4. Взболтать несколько раз.
5. Укупорить и поставить в тёплое и тёмное место на 2 недели.

Сегодня в магазинах продают фабричный спиртной напиток, называемый на этикетке самогоном. Не возбраняется использовать его в качестве основы, но, по сути, это очередной сорт водки. Если желаете взять именно самогон, найдите качественный домашний.

Как сделать алкоголь в мультиварке?

У мультиварки есть множество дополнительных функций, о которых многие даже не имеют представления. Например, немного дополнив конструкцию, её с успехом можно использовать как самогонный аппарат. А можно приготовить наливку из смородины.

• ягоды – 250 г;
• сахар – 250 г;
• водка – 0,5 л.

1. Ягоды высыпать в чашу.
2. Добавить сахар.
3. Залить водкой.
4. Включить режим «На пару» на 2 мин.
5. Потом включить «Подогрев».
6. Оставить на 16 часов.
7. Жидкость поцедить и отжать ягоды.
8. Разлить по бутылкам.

Ароматный напиток готов. Настаивать его не нужно, остаётся только охладить.

Польза и вред

Эта ягода – бесценная кладовая витаминов и минералов, особенно витамина С. Кроме этого, наливки на красной смородине обладают особыми полезными свойствами:

• повышают иммунитет;
• ускоряют обменные процессы в организме;
• выводят токсины;
• улучшают зрение и предотвращают заболевания глаз (вплоть до катаракты);
• укрепляют суставы и хрящи;
• стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта;
• улучшают состояние кожи и волос;
• тонизируют организм.

Вред может проявиться при наличии противопоказаний и при частом и обильном употреблении. Но это касается всех спиртных напитков.

Противопоказания

Обычно красная смородина не вызывает аллергию. Но наливки, приготовленные с её использованием, нежелательно употреблять при следующих состояниях:

• гастрит;
• язва желудка;
• гемофилия;
• беременность и грудное вскармливание;
• гепатит.

Нежелательно злоупотреблять сладким и при панкреатите. При воспалении поджелудочной железы лучше вовсе отказаться от спиртного.

Сроки и хранение

Готовая наливка сохраняет свои качества до 2 лет при следующих условиях хранения:

• стеклянная тара;
• емкость должна быть плотно закрыта;
• температура хранения — не выше 22 градусов.

Для таких напитков вредно прямое попадание солнечных лучей. На свету вкусовые качества теряются.

Наливки из красной смородины – полезные и вкусные напитки. Примечательно, что в них не теряются все витаминные свойства культуры. Остаётся только помнить, что любой, даже самый качественный алкоголь хорош в меру.

Рецепты настоек из черной и красной смородины

Ягоды смородины давно известны своим отменным вкусом. Для любителей самодельных спиртных напитков это настоящая находка, так как доступность и дешевизна плодов позволяют сделать настойку из смородины в домашних условиях. Мы рассмотрим три лучших рецепта. Все они проверены на практике не одним поколением кулинаров.

Для приготовления настоек на смородине подходят ягоды любых черных, красных и даже белых сортов. Предварительно их нужно хорошо промыть, очистить от веточек и перебрать, оставив только самые спелые и сочные. По первому рецепту можно делать настойку из самостоятельно замороженных или купленных в супермаркете ягод, то есть круглый год. Второй и третий рецепты предназначены для недавно сорванных плодов.

Алкогольной основой может быть водка, самогон, разбавленный спирт и недорогой коньяк. В последнем случае получается настойка с оригинальным ни с чем несравнимым привкусом. Советую попробовать.

Настойка из черной смородины

В этом рецепте перед настаиванием ягоды нужно проварить, а потом размять, тогда они лучше отдают ароматические вещества. Готовый напиток имеет красивый темный цвет и приятный запах.

Ингредиенты:

• водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра;
• черная смородина – 400 грамм (2 стакана);
• вода – 200 мл;
• сахар – 250 грамм.

Приготовление

1. Смешать в кастрюле сахар и воду, довести до кипения.

2. Добавить смородину и перемешать.

3. Прокипятить смесь 3 минуты и снять с огня.

4. Перемять ягоды толкучкой.

5. Охлажденный до комнатной температуры смородинный сироп смешать с водкой, перелить в банку и плотно закрыть крышкой.

6. Настаивать в темном теплом месте 18-20 дней. Чтобы ингредиенты лучше растворялись раз в 2-3 дня содержимое банки нужно встряхивать.

7. Профильтровать домашнюю настойку через марлю и вату.

8. Разлить в бутылки, плотно закрыть пробками.

В холодильнике или подвале напиток может храниться больше года.

Водка на черной смородине

Альтернативный рецепт настойки из смородины без сахара, кипячения и раздавливания плодов. Получается крепкий напиток с характерным ароматом. Недостаток – для приготовления подходят только свежие ягоды, поскольку в замороженных слишком много талой воды.

Ингредиенты:

• черная смородина – 3 стакана;
• водка – 0,5 литра.

Вместо водки можно использовать неразбавленный спирт (70-96 градусов), тогда настойка будет крепче. Потом готовую настойку нужно будет разбавить водой для уменьшения крепости в пропорции 2:3 (две части настойки к трем частям воды).

Приготовление

1. На 3/4 объема заполнить литровую банку ягодами черной смородины.

2. Доверху налить водку (спирт) и плотно закрыть крышкой.

3. Поставить банку на 2 недели в темное теплое место для настаивания.

4. Процедить смородинную настойку через несколько слоев марли и разлить в бутылки.

Срок хранения – до 2-х лет.

Настойка из красной смородины

Благодаря этому рецепту можно сделать легко пьющуюся настойку красивого светло-красного цвета с нотками ягод красной смородины и едва уловимым привкусом спирта.

Ингредиенты:

• красная смородина – 300 грамм;
• водка (коньяк, самогон, спирт) – 0,5 литра;
• сахар – 100-150 грамм.

Приготовление

1. Вымытые и очищенные от веточек ягоды красной смородины засыпать в литровую банку.

2. Добавить сахар и влить водку.

3. Закрыть банку крышкой, хорошо встряхнуть и поставить на 14-16 дней в теплое темное место. Каждые 3-4 дня встряхивать.

4. Профильтровать готовую настойку через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки для хранения. Срок годности – больше года.

Готовим настойку из красной смородины на водке

В нашей жизни настойки начали делать очень давно. Говорят, что к нам они пришли с Востока, где использовали при лечении спирт с добавками из душистых пряностей и лекарственных трав. Со временем появились самые различные рецепты, где уже добавляли не только травы, но ягоды и фрукты. С давних пор популярным напитком считается настойка из красной смородины. Готовили ее на различные торжественные мероприятия или как лекарственное средство.

Приятный, целебный напиток

Ягоды этого растения содержат витамины и полезные элементы, которые необходимы нашему организму. Поэтому чаще всего у нас настойка из красной смородины на водке пьется как лекарство. У ее богатый вкус и приятный тонкий запах.

Перед началом процесса готовки ягоды нуждаются в промывании, очистки от сора и переборке. Если будут встречаться зеленые или подгнившие плоды, то от них нужно избавиться. Оставлять надо зрелые и сочные ягоды. Делается домашняя настойка не только из свежих ягод, но и из мороженных. Главное, чтобы ягодки были правильно и грамотно заморожены. Алкоголь может быть самый разнообразный: водка, самогон, разбавленный спирт или коньяк. Если взять за основу коньяк, то в итоге получится оригинальный вкус.

Рецепт № 1

Настойка из красной смородины

1. Ягоды кр. смородины – 300 гр.
2. Водка – 0,5 л.
3. Сахар – 150 гр.

• Перебранные и промытые ягоды помещаем в банку.
• Всыпаем сахар и вливаем алкоголь.

Если перетереть сахар в пудру, вкус станет намного слаще и аромат усилится.

• Герметично закрываем емкость крышкой, встряхиваем и помещаем на две недельки в теплое место без солнечного света. Раз в 4 дня емкость необходимо взбалтывать.
• Жидкость профильтровываем, разливаем по бутылкам и отправляем на хранение
• В результате напиток приобретает ярко-красный цвет и изысканный аромат.

Приготовленный напиток в домашних условиях будет украшением праздничного стола, отлично согреет в мороз или станет хорошим лекарственным средством. Такая настойка на красной смородине хорошо сочетается с горячими и холодными блюдами.

Чтобы все получилось более оригинальным можно добавить в настойку веточку смородины черной. Она придаст немножко терпкости, сделает вкус более оригинальным и напиток станет еще полезнее, поскольку черная смородина содержит много различных полезных соединений.

Рецепт № 2

Нам потребуется:

• Красная смородина – 1 литровая баночка.
• Листья смородины – 10 шт.
• Сахар – 600 гр.
• Вода – 600 мл.
• Спирт – 300 мл.

Подготовленные ягоды пересыпаем в стеклянную емкость. Добавляем спирт, хорошо закупориваем и настаиваем два месяца в помещении без света. Содержимое банки периодически встряхиваем.

Готовую жидкость процеживаем. Ягоды отжимаем.

Из сахара и водички готовим сироп. Остужаем и вливаем в банку.

Настойка красной смородины разливается по бутылкам, герметично закрывается и ставится в холодное помещение. Примерно через месяц после дозревания получится прекрасный напиток.

Чем дольше настойка будет выдерживаться, тем лучше будет ее вкус. Такой рецепт настойки из смородины дает в итоге крепкий напиток с приятным вкусом.

Преимущества

Настойка красной смородины на спирту необыкновенно вкусная с приятным запахом. Преимущества такого напитка в том, что почти все целебные качества ягод переходят в готовый напиток. Кроме целебного действия она ценится за богатый и насыщенный вкус, который нам знаком давно. Такое лекарственное средство просто сделать дома, да и составляющие рецепта найдутся у каждого. Данный напиток можно приготовить по самым разным рецептам и методам. Каждый сможет выбрать себе тот вариант, который является наиболее подходящим. Поэтому если приложить немножко усилий и стараний, то в итоге получается необыкновенный напиток с неповторимым вкусом.