Кизиловая настойка в домашних условиях

«Дай мне влаги хмельной, укрепляющей дух!»

Кизиловая настойка изготавливается на основе ягоды кизила и различных спиртосодержащих добавок, помогающих извлечь из плодов целый ряд полезных веществ, имеющих выраженные лечебные свойства.

Лучшими экстракторами для этого напитка считаются коньяк и водка. Однако допустим также разбавленный спирт и самогон: кизил начисто перебивает не только алкогольный запах, но и все сивушные привкусы. Водные вытяжки из кизила менее распространены в силу своей низкой медицинской эффективности.

Цвет у хорошо выдержанного и очищенного напитка ближе к рубиновому, как у самих ягод. Он абсолютно прозрачен, без малейших включений мути.

На вкус правильно приготовленная спиртовая настойка должна быть чуть сладкой, слегка кисловатой, терпкой и вяжущей вкусовые рецепторы рта. Эти ощущения обусловлены ингредиентами, извлекаемыми алкоголем из мякоти кизила. Прежде всего — флавоноидами, глюкозой, витамином С и пектинами. Влияние других веществ, в изобилии получаемых из плодов растения, сказывается в основном на состоянии здоровья дегустатора.

Польза кизила

Настойка кизила, или в простонародье «кизиловка» — это низкокалорийный продукт. Энергетическая ёмкость ста граммов напитка не превышает сорока пяти килокалорий. При умеренном употреблении он способен оказывать достаточно выраженный тонизирующий и целебный эффект.

Воздействие любой из настоек, приготовленных на кизиле, избирательно и направлено в основном на поддержание в норме ключевых систем организма, к которым относятся:

• сердечно-сосудистая;
• пищеварительная;
• иммунная;
• гормональная система;
• опорно-двигательный аппарат.

Сердечно-сосудистая система реагирует на проникновение в организм кизиловых экстрактов всеобщим возрастанием своего тонуса. Причиной этого является комплексное воздействие на организм содержащихся в кизиле металлических включений Fe. K. Ca. Na. Mg, элементов P и S, а также витаминов С и Р, активизирующих процессы метаболизма. В итоге происходит:

• напряжение расслабленного миокарда;
• повышение ригидности и прочности стенок сосудов;
• увеличение в кровотоке количества эритроцитов, а с ними и уровня гемоглобина;
• нормализация артериального давления.

Пищеварительная система воспринимает кизиловку в качестве:

• аперитива, способствующего улучшению аппетита;
• регулятора кислотности в желудке, позволяющего избежать изжоги;
• пищевой добавки, стимулирующей нормальный обмен веществ, препятствующий накоплению жиров в подкожной брюшной клетчатке и возникновению излишков в весе тела;
• антидота, помогающего почкам и всему желудочно-кишечному тракту посредством своих фитонцидов быстро освобождать организм от мочевой кислоты, непригодных к усвоению остатков метаболизма, солей тяжёлых металлов и различных токсинов;
• средства от диареи и поноса;
• продукта, предотвращающего возникновение цинги.

Иммунная система при регулярном употреблении кизила и его пищевых производных с помощью содержащихся в них витаминов и фитонцидов постоянно находится в состоянии боевой готовности. Это облегчает как профилактику, так и лечение целого ряда вирусных и инфекционных заболеваний. В народной медицине противовоспалительные и жаропонижающие свойства продукта используются даже при лечении дизентерии и тифа.

Гормональная система срабатывает на кизил повышенным выделением поджелудочной железой ферментов, расщепляющих белки, углеводы и жиры, а также активизацией клеток Лангерганса, вырабатывающих инсулин — гормон, регулирующий в крови уровень сахара. Воздействие кизила на инсулин учитывается при лечении сахарного диабета.

Повышение тонуса гипофиза и щитовидной железы при посредстве настоек и отваров из кизиловых ягод способствует благоприятному протеканию некоторых видов кожных заболеваний, в том числе и экземы, чаще всего имеющей в этиологии какой-либо сбой в гормональном регулировании обмена веществ.

Отдельные пороки в опорно-двигательном аппарате смягчаются или устраняются вовсе по ходу кизиловой терапии, если в диагнозе болезни только воспалительная основа, имеющая временный характер и не связанная с органическими изменениями в организме. Таким образом можно избавится от подагры, артрита, болей в пояснице и других частях позвоночника.

Противопоказания к употреблению настойки кизила

Кизиловка — достаточно безобидный напиток. Тем не менее при употреблении его существуют определённые ограничения, связанные с индивидуальными особенностями здоровья индивида. К ним чаще всего относится:

• аллергия на кизил и все его производные;
• гастрит, язвенная болезнь, дуоденит в острой или хронической форме (кизиловые настойки и отвары несколько повышают кислотность и могут усугубить состояние);
• склонность к запорам (дубильные вещества в ягодах способны их спровоцировать дополнительно);
• хроническая бессонница, нервная возбудимость (кизил — тонизатор, он только усилит патологию).

Рецепты настоек из кизила

Все алкогольные экстракты из кизила изготавливаются примерно одинаковым способом. Берётся чистая трёхлитровая банка, в неё закладываются ягоды кизила. Если нужно снизить кислотность добавляется сахар по вкусу. Затем напиток заливается алкоголем и настаивается примерно месяц.

Раз в неделю субстрат перемешивается. Так обеспечивается более тесный контакт компонентов. В конце процесса готовый продукт необходимо пропустить через ватный фильтр, удалить мутные примеси и разлить в тару, пригодную для выставления на стол. Апробированный срок хранения настойки — пять лет. Но это не предел.

Исходной базой для производства кизиловки являются ягоды кустарника и алкоголь. Ягоды могут быть свежими, свежемороженными или высушенными. Каждая из этих кондиций кизила перед соединением со спиртным компонентом обрабатывается соответствующим образом:

• свежая ягода просто моется, подсушивается, разрезается пополам или разминается скалкой до состояния пюре;
• замороженная — размораживается и обезвоживается на полотенце;
• сушёная не подвергается никакой обработке, но для ускорения процесса экстракции предпочтительней измельчить кизил в блендере или в ступке (по весу его должно быть на треть меньше, чем свежего и замороженного.

Требование к алкогольной составляющей настойки менее строгие. Главное — в концентрации C2H5OH: она должна быть не менее 40 градусов. При этом сам вид алкоголя принципиального значения не имеет. Это может быть коньяк, водка, самогон, разбавленный спирт. Разница между такими настойками только в их аромате. В каждом настое он специфический.

Спиртовая настойка из кизила

Особенностью настойки кизила на спирту является сохранение в напитке кислинки, присущей ягодам кустарника, при полном отсутствии привкуса сладостей и алкоголя. Этот эффект достигается в результате устранения из рецептуры сахарного компонента. Такая настойка снимает усталость, утоляет жажду и пьётся очень легко.

Чтобы приготовить кизиловую настойку на спирту крепостью в среднем 35 градусов, следует поэтапно выполнить следующие операции:

1. Вымыть начисто трёхлитровую банку и заполнить её растолчённым кизилом. Если он свежий — примерно на треть, размороженный — чуть больше, сухой — несколько меньше трети банки.
2. Залить кизил спиртом, разбавленным до 40 градусов. Уровень алкоголя в банке должен быть ниже её горлышка на 4 – 5 см.
3. Закрыть банку пластмассовой крышкой и поместить сосуд в тёмное место на месяц или полтора. Конкретный срок зависит от кондиции ягод, которые были использованы.
4. Время от времени содержимое банки взбалтывать, повышая тем самым концентрацию экстракта.

Кизиловка на водочной основе

Настойка из кизила на водке приготавливается по общей технологии, характерной для подобных напитков. Её особенностью в данном случае является только подслащивание содержимого банки сахаром, которое производится спустя несколько дней после закладки туда основных компонентов и каждую неделю при взбалтывании продукта.

Настойка на водке по крепости может доходить до 35 градусов. Кисловатый привкус кизила, благодаря включениям сахара, здесь ощущается лишь слегка. Это придаёт напитку особую пикантность.

Настойка кизила на коньяке

Это самая ароматная из креплёных кизиловок. Одним из важных её ингредиентов, влияющих на вкусовые качества, является мёд. Выстаивать напиток нужно не менее 3-х месяцев. В остальном технология приготовления стандартная.

Фруктовая настойка на кизиле

Крепость такому напитку придаёт не какой-либо алкогольный компонент. Он забраживается по типу обыкновенного вина или браги и выстаивается в тёмном месте до полутора месяцев с применением гидрозатвора, исключающего попадание внутрь ёмкости кислорода из внешней среды.

Во избежание преждевременной порчи продукта хранить его следует только в тёмном и прохладном месте, желательно в посуде, покрытой эмалью или в стеклянной таре с затемнённой фактурой.

Примерно через каждые пять дней прозрачное содержимое банки с бродильным материалом переливается через трубочку в чистый сосуд и подслащивается сахаром. Осадок из прежнего выливается в канализацию. Готовой считается совершенно прозрачная настойка рубинового цвета.

Для начала брожения требуются:

• 3-х литровая банка;
• кизил (желательно свежий);
• 0,5 кг сахара;
• 2 литра воды;
• катализатор брожения.

В качестве последнего могут быть использованы свежий виноград, изюм или малина. Виноград с изюмом мыть не следует. Иначе с их поверхности смоется пыльца, выполняющая роль дрожжей. Финальный аромат фруктовой настойки зависит от вкуса её составляющих.

Лекарственный настой из кизила

Основными компонентами целебного экстракта являются высушенные цветки кизила, его листья, реже — ягоды. Растительные составляющие заливаются кипячёной водой, настаиваются в стакане или в чайнике около часа. Затем лекарство употребляются, как обыкновенный чай.

Для усиления экстрагирующего эффекта настой можно подогреть на водной бане.

Безалкогольный настой из кизила полезен в качестве:

• жаропонижающего вещества;
• антисептика;
• мочегонного препарата;
• средства от поноса;
• вспомогательного лекарства при тифе и туберкулёзе.

Ликёр на ягодах кизила

Технология приготовления проста предельно:

• 3-х литровая банка заполняется кизиловыми ягодами ровно наполовину;
• ягоды равномерно засыпаются сахаром на толщину примерно двух пальцев;
• сосуд с засахаренным кизилом закрывается крышкой, помещается на подоконник или другое светлое место и выстаивается около полутора месяцев;
• содержимое ёмкости необходимо встряхивать ежедневно, достигая таким образом равномерного подслащивания ягод;
• на 6-7 неделе после начала процесса в банку всыпается по чайной ложке гвоздики и корицы, оставшаяся часть объёма заливается коньяком почти до горлышка;
• готовый ликёр перемешивается, фильтруется и помещается для хранения в погреб или холодильник.

Кизиловый бальзам

Напиток готовится из кизилового варенья. Можно использовать забродивший продукт. Процесс приготовления двух с половиной литров качественного бальзама выполняется в два этапа. На первом настаиваются ингредиенты. Полный их список и дозировка отражены на таблице:

№	Ингредиент	Необходимая порция
1	очищенный молоком и углём самогон	2,5 литра
2	стружка мускатного ореха	чайная ложка
3	душистый перец	4 крупных горошины
4	зверобой, душица	по паре соцветий
5	гвоздика	3-4 высушенных плода
6	корочка апельсиновая сухая	несколько
7	корень имбиря	2-3 тонких среза
8	бадьян	одна штучка
9	кора дуба	полная чайная ложка

Всё смешивается, закрывается крышкой и ставится на хранение в место, не доступное для света. Банка встряхивается ежедневно.

На втором этапе, который наступает через две недели, содержимое сосуда фильтруется. В чистом спиртовом экстракте размешивается пол литровая банка варенья. Для полного взаимопроникновения компонентов бальзама необходимо ещё полмесяца. Затем от него отфильтровываются ненужные примеси.

Готовый продукт разливается по бутылочкам и уже в них выдерживается без доступа света от двух-трёх месяцев до полугода. Чем дольше выдерживается бальзам, тем качественней он становится.

Самогон из кизиловых ягод

На Кавказе — родине кизила — самогон из любых фруктов и ягод называется «чачей». Типичный рецепт кизиловой чачи следующий:

1. 50-ти литровый бидон на треть заполняется немытой ягодой, сохранившей на поверхности естественную дрожжевую пыльцу, и помещается в тёплое место для активации пыльцы;
2. Через два дня в брагу добавляется сахар (примерно 5 килограмм). Предварительно из всех ягод удаляются косточки, привносящие горечь в напиток.
3. Не менее трёх недель брага набирает крепость при температуре 25-30 градусов. Ускоряя брожение, перемешивать её нужно каждый день.
4. В финале процесса от браги отфильтровывается ягодный жмых. Чистая жидкость заливается в самогонный аппарат и перегоняется.
5. Полученный спирт пропускается через угольный фильтр и снова перегоняется.

Для качественной чачи отбирается только средняя часть перегоняемой партии. Она наиболее крепкая, с относительно низким содержанием сивушных масел. Пригодным к употреблению напиток считается после вторичной очистки и настаивании в тепле на дубовой коре в течение минимум двух недель.

Видео-рецепты

Заключение

Приготовить настойку или любой другой алкогольный продукт из кизила достаточно просто. Надо только помнить, что у себя на родине этот кустарник называется «шайтан-деревом». Оснований для этого более чем достаточно. Это только на вид и на вкус приятный напиток, имеющий массу полезных свойств. Последствия от его употребления могут оказаться коварными.

В связи с этим — несколько советов, проверенных практикой поколений, ибо, как сказал Абу Язидаль Бастами, древний арабский мудрец, «наставником того, кто не имеет духовного наставника, является шайтан».

Настойка из кизила на водке — рецепт

Кизил – это плодовое растение, имеющее лекарственные ценные свойства. Его плоды обогащены витамином С, а также другими веществами. Ягоды могут избавить человека от запаха алкоголя. Но не только в этом заключена его польза. Настойка из кизила на водке, рецепт которой приведен ниже, обладает удивительным цветом, великолепным ароматом и целебными свойствами. Её готовят также на основе самогона, спирта, воды и коньяка.

Полезность кизила

Ягода растения обогащена фруктозой и глюкозой, витаминами Е, С, Р, простыми углеводами, провитамином А, пектиновыми, дубильными и азотистыми веществами, флавоноидами, органическими кислотами, эфирными маслами, магнием, калием и пр.

Многим знакома настойка из кизила на водке. Полезные свойства ее в следующем:

• восстанавливает обмен веществ и улучшает аппетит;
• укрепляет иммунитет, позволяет быстрее справиться с гриппом, ОРВИ, бронхитом и прочими простудными заболеваниями;
• предупреждает развитие заражений и инфекций;
• нормализует обмен веществ, регулирует обмен жиров;
• выводит токсины, продукты метаболизма и тяжёлые металлы, щавелевую и мочевую кислоту;
• успешно повышает гемоглобин, нормализует давление и укрепляет стенки сосудов;
• тонизирует организм.

Ягоды применяют для восполнения витаминов в организме человека. Из них делают очень полезные и вкусные настойки.

Легенды

Кизиловое дерево является таким полезным, что о его свойствах в древние времена складывались легенды, дошедшие и до сегодняшних дней.

Первая из них гласит, что раньше это было огромное дерево, которое славилось своей древесиной, при этом широко применялось в быту. Так, указано, что из древесины кизила был изготовлен крест Иисуса. Святой после воскрешения рост растения ограничил, добавил ему шипы, напоминавшие гвозди, а цветки похожими сделал на крест. Ягоды же стали словно кровь красными. С этого момента кизил стал низким, с четырьмя лепестками и шипами.

Второй миф говорит о том, что всю зиму Дьявол уговаривал зацвести кизил, при этом кустарник не соглашался очень долго. В итоге он сдался и в начале весны распустился. С этого момента кизил и стал первым расцветающим весной кустарником.

Мифы о растении встречаются также в мусульманских писаниях. Когда Аллах сказал каждому выбрать свой куст, Шайтан выбрал именно кизил, полагая, что если он зацветает первым, то и плоды дает раньше всех. Только он ошибся. В садах поспели уже груши, яблоки, персики, сливы, а вот кизил никак не созревал. Долго ждал Шайтан плодородного урожая, только напрасно.

Тогда он сильно разозлился, людям разрешил собирать мелкие несозревшие плоды, и после того как в конце осени созрели ягоды, они имели кисло-сладкий замечательный вкус. Люди же сняли его плоды, после чего сделали замечательные зимние заготовки. Шайтан же кустарник проклял и наслал невероятно холодную зиму. После этого появилась примета, что после богатого урожая кизила грядет суровая зима.

Рецепты приготовления настойки

Теперь рассмотрим, как сделать настойку из кизила на водке, самогоне, коньяке, спирте и воде. Вы увидите, что все рецепты создания этого вкусного напитка очень просты.

Водочный напиток

Настойка из кизила на водке с медом готовится достаточно просто. Возьмите ягоды (0,5 килограмма), 700 миллилитров водки, а также мед по вкусу.

• помойте ягоды и разомните при помощи скалки. Готовое пюре поместите в банку. Стоит отметить, что если вы используете кизил сушеный, то разминать его не нужно;
• ягоды залейте водкой и тщательно перемешайте. Плотно закрыв крышкой, уберите в тёмное место на 20 дней. Раз в 2 дня банку встряхивайте;
• далее настойку процедите при помощи марли, которую предварительно сложите в несколько слоёв;
• к полученной настойке добавьте мед и тщательно перемешайте;
• опять закупорьте банку на одну неделю.

Если настойка из кизила на водке, рецепт которой вы только что прочитали, получилась мутной, ее нужно отфильтровать при помощи ваты. В результате получается напиток крепостью 25 градусов. Его можно хранить в течение 5 лет.

Настойка кизила на водке показания для применения имеет следующие:

• заболевания кожи;
• подагра;
• боли в пояснице.

Кроме того, напиток нормализует обмен солей в организме.

Водная настойка

Измельчённые сухие цветки и листочки кизила залейте горячей водой (на 30 г возьмите 250 мл). Накройте крышкой, после чего дайте настояться 40 минут. Далее процедите, и употребляйте как чай.

Настойка из кизила на водке, рецепт которой приведен выше, как и водная, понижает температуру, а также действует обеззараживающе при простуде, туберкулёзе и тифе.

Второй рецепт: залейте 15 г сухих листочков растения стаканом кипятка, после чего дайте постоять 30 минут на водяной бане. Употребляйте по 50 г 3 трижды в день. Такая настойка, как эффективное вяжущее и мочегонное средство.

Третий рецепт: 35 г листочков и такое же количество ягод залейте 500 мл воды. Варите 10 минут. Отправьте настаиваться 8 часов и употребляйте это водное средство трижды в сутки по половине стакана при любых расстройствах желудка. Для того чтобы приготовить настойку быстрее, нужно прокипятить сырьё на водяной бане 30 минут, после чего дать постоять ещё полчаса.

Самогонный напиток

Мы только что разобрали, как готовится настойка из кизила на водке. Теперь рассмотрим, как сделать самогонный напиток. Для этого возьмите 500 г ягод кизила, 100 г сахара и 750 мл качественного самогона.

• хорошо помойте кизил и поместите его в 2-литровую банку. Тщательно подавите при помощи ступки или качалки;
• ягодное пюре далее залейте самогоном и уберите настаиваться в течение одного месяца;
• через это время напиток профильтруйте и добавьте сахар.

Настойке дайте ещё пару дней постоять и при помощи ваты уберите осадок. В результате получится 25-процентный напиток с прекрасным вкусом и ягодным ароматом.

Спиртовой напиток

Способ приготовления этой настойки похож на рецепт напитка с самогоном. Разница в том, что он готовится без сахара, в то время как самогон в этом случае заменяется спиртом. При этом получается он более крепким с кисловатым ровным ягодным вкусом. Такая настойка очень легко пьётся и точно понравится гостям.

Другой один способ приготовления напитка:

• заполните 1/3 3-литровой банки ягодами кизила. При этом плоды должны оставаться целыми;
• далее залейте 1 л неразбавленного спирта;
• через пару дней настаивания нужно слить 850 мл полученного рубинового напитка;
• сделайте в отдельной таре сироп из 300 г сахара и 1 л воды;
• влейте в настойку сироп, чтобы в результате получилось 2 л напитка;
• оставьте постоять ещё 2 часа.

Настойка из кизила на водке, спирту и самогоне получается красивого цвета, кисло-сладкого вкуса и приятного запаха.

Спиртовой напиток от гипотонии

При пониженном давлении вам поможет настойка из кизила на водке. Для этого смешайте 100 г кизила с мелкоизмельчённым чесноком (головкой). Массу залейте 200 г водки. Оставьте настаиваться в течение 10 дней в полной темноте.

Готовое средство следует пить перед едой по 2 капли в течение 7 дней. Для улучшения эффекта настойку лучше запивать теплым молоком.

Коньячный напиток

Теперь рассмотрим рецепт настойки на коньяке:

• возьмите 400 г ягод, мёд по вкусу и литр коньяка;
• плоды вымойте и разрежьте пополам или проколите иголкой;
• выложите ягоды в банку, после чего залейте коньяком;
• к кизилу добавьте мёд, банку закройте крышкой и уберите настаиваться в течение 3 месяцев;
• через время профильтруйте напиток и разлейте его по бутылкам.

В случае если вы всё правильно сделали, напиток получится терпким на вкус и рубиновым по цвету.

Кизиловый ликёр

Для этого возьмите 2-литровые банки. Их нужно заполнить на 2/3 ягодами кизила, изначально хорошо вымытыми. Насыпьте сверху сахар, чтобы он покрыл ягоды полностью. Тару плотно закупорьте. Уберите её на 40 дней на солнце. Каждый день переворачивайте и встряхивайте. Через время добавьте гвоздику и корицу в напиток. До верха залейте анисовым бренди.

Готовый кизиловый ликёр храните в холодильнике. После того как будете пить его, не злоупотребляйте – только в этом случае вы не навредите здоровью.

Выбрав любой из предложенных выше вариантов рецепт, можно дома приготовить самостоятельно полезный и вкусный напиток. Но до того как его употреблять обязательно проконсультируйтесь с врачом, поскольку у настойки есть противопоказания.

Противопоказания

Настойка из кизила на водке запрещена к употреблению при гастрите с высокой кислотностью, индивидуальной непереносимости, при хроническом или остром дуодените, нарушенном сне, язвенной болезни и нервных возбуждениях. Кроме того, ягоды не следует применять при запоре в любом их виде.

Пошаговые рецепты приготовления настойки на кизиле с фото

Рецепт самогона из кизила

На основе кисловато-терпких ягод можно самостоятельно сделать в домашних условиях добротный самогон, во вкусе которого различается слегка терпкая и горьковатая нотка кизила и при этом совершенно отсутствует резкий, отвратительный запах сивушных масел, свойственный данному алкоголю. Такой продукт можно употреблять в чистом, неразбавленном виде как самостоятельное горячительное, а можно приготовить на его основе бесподобную домашнюю настойку.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
свежие ягоды кизила	20 кг
бутилированная вода	40 л
гранулированный сахар	5 кг

Технология изготовления

1. Отобранные спелые и цельные ягоды выкладываем в подходящую емкость и заливаем бутилированной водой. Желательно использовать немытые ягоды. Если же они собрались после дождя и слишком грязные, тогда слегка оботрите их влажной тряпочкой.
2. Закрываем сосуд крышкой и переносим его в помещение с комнатной температурой. По прошествии двух суток ягоды хорошенько размякнут и из них легко будет удалить косточки. Настаивать брагу на косточках категорически запрещено! Дело в том, что косточки передают напитку сильнейшую горечь, от которой сложно избавиться даже после двойной перегонки.
3. Избавляемся от косточек, пропустив настоявшуюся массу через дуршлаг и отобрав косточки в сторону.
4. Очищенные плоды вместе с водой помещаем в бродильный сосуд.
5. Туда же добавляем сахарный песок и хорошенько все взбалтываем до тех пор, пока кристаллы сладкого ингредиента полностью растворятся в жидкости. Вместо сахара допустимо использование меда, который придаст будущему самогону особой мягкости во вкусе.
6. Кизиловую брагу помещаем в затемненное место, где поддерживается стабильная температура 25-28°С.
7. Позволяем бражке перебродить на протяжении 20-25 дней, при этом ежедневно встряхиваем сосуд не менее чем один раз.
8. Собираем всплывший на поверхность кизиловый жмых, после чего процеживаем жидкость через плотный марлевый фильтр.
9. Заливаем отфильтрованную бражку в самогонный аппарат и подвергаем ее перегонке с разделением на фракции.
10. После первой перегонки добавляем в дистиллят древесный уголь и соду, после чего разводим жидкость бутилированной водой до получения 30 оборотов. Можно использовать любой другой метод очистки самогона.
11. Выдерживаем спиртное в теплом помещении ровно 6 часов, после чего снова заливаем в перегонный куб и подвергаем повторной перегонке с разделением на фракции.
12. Повторяем очистку и фильтрацию с древесным углем, после чего разводим дистиллят водой до получения 40 оборотов.
13. Туда же добавляем дубовую щепу и убираем дистиллят настаиваться в темное и теплое помещение на полторы-две недели.

Рецепт кизиловой настойки на самогоне

Настойка, приготовленная на основе кизилового самогона, обладает не только безукоризненными вкусовыми и ароматическими качествами, но и является очень полезной для организма – помогает восполнить недостаток витаминов, избавить от вредных веществ, способствует значительному улучшению иммунитета и максимально защищает от простудных заболеваний. Крепость готового спиртного варьируется от 35 до 40 оборотов и обладает ярко выраженным ароматом и вкусом спелых ягод кизила.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
кизиловый самогон крепостью 40-50%	800 мл
свежие ягоды кизила	600 г
гранулированный сахар	150 г

Технология изготовления

1. Свежие ягоды промываем проточной водой и слегка просушиваем их бумажными полотенцами.
2. Не вынимая косточки, опускаем плоды в подходящую емкость для настаивания, после чего заливаем туда же самогон.
3. Закрываем сосуд плотной крышкой и хорошенько встряхиваем его содержимое.
4. Помещаем настой в затемненное, теплое место не менее чем на 21 день. Желательно каждый день взбалтывать настой по 2-3 раза.
5. Спустя указанное время отфильтровываем напиток через трехслойный марлевый фильтр, при этом тщательно отжимаем мезгу из кожуры и косточек кизила, стараясь максимально выжать драгоценную влагу.
6. В очищенную жидкость добавляем сахарный песок и тщательным образом размешиваем субстанцию до полного растворения кристаллов сладкого компонента.
7. Отправляем настой в прохладное помещение, защищенное от солнечных лучей, и выдерживаем там еще 7 суток.
8. Подаем горячительное в холодном виде или с кубиками льда.

Польза ягод кизила

Мало кто знает, но кизил – настоящий рекордсмен по содержанию многих витаминов (С, Е, А, РР) и полезных минеральных веществ (магний, железо, калий, фосфор), а также эфирных масел, пектина и органических кислот. Например, по сравнению с цитрусовыми фруктами кизил намного богаче витамином С. Благодаря этому свойству ягоду используют для укрепления иммунной системы, борьбы с авитаминозом и нормализации функций организма.

Польза кизила проявляется в следующем:

• ускоряет метаболизм и налаживает липидный обмен;
• оказывает гипотензивный эффект (снижает давление);
• снимает жар и воспаление;
• нормализует работу ЖКТ;
• делает стенки сосудов более эластичными и прочными;
• улучшает аппетит;
• выводит токсины, соли тяжелых металлов и прочие вредные вещества;
• активизирует выработку ферментов поджелудочной железы;
• избавляет от отеков;
• повышает уровень гемоглобина;
• тонизирует организм.

Калорийность кизила

Несмотря на огромное количество полезных компонентов, входящих в состав кизила, он обладает низкой калорийностью. В 100 г ягоды содержится всего 42 ккал. К тому же в отличие от многих других ягод в кизиле мало сахаров. Поэтому людям, следящим за своим весом или имеющим патологии работы эндокринной системы, его можно есть в неограниченных количествах.

Рецепт настойки из кизила на спирту

Изготовление наливки из кизила на основе медицинского спирта позволяет сохранить и максимально сконцентрировать в напитке все полезные качества этой уникальной целебной ягоды. Приготовленное спиртное обладает чудесным, насыщенным вкусом и выраженным ароматом свежего кизила. Пьется подобное горячительное обманчиво легко, так что рекомендую не переусердствовать и быть внимательным при употреблении, дабы не захмелеть.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
разбавленный спирт крепостью 43-45%	1 л
свежие ягоды кизила	800 г
мед	100 г
бутилированная вода	200 мл

Технология изготовления

1. Спелые и неиспорченные ягоды очищаем от плодоножек и листочков, а затем промываем теплой проточной водой.
2. Складываем плоды в глубокую емкость и измельчаем их при помощи толкушки до кашеобразного состояния.
3. Полученную массу выкладываем в бродильный сосуд и заливаем алкогольной основой.
4. Закупориваем сосуд крышкой и интенсивно взбалтываем содержимое.
5. Помещаем настой в прохладное, но не холодное место приблизительно на 2,5-3 недели. На протяжении этого срока желательно встряхивать жидкость не менее 2-3 раз в сутки.
6. Настоявшуюся смесь процеживаем через трехслойный марлевый фильтр, хорошенько отжав ягодную кашицу.
7. В отдельной посуде смешиваем бутилированную воду и мед, после чего варим из них сироп.
8. Готовый сироп остужаем до 20-25°С, а затем смешиваем с отфильтрованным настоем.
9. Хорошенько размешиваем получившуюся смесь, после чего убираем в прохладное помещение еще на 7 дней.

Чача из граната

Гранатовый дистиллят наиболее характерен для Турции, но и в Грузии данным сырьем также не брезгуют.

Список ингредиентов

1. Гранатовый жмых – 10 кг;
2. Очищенные зерна граната – 1 кг;
3. Холодная кипяченая вода – 20 л.

Приготовить брагу из жмыха и воды по классическому рецепту.

Получившуюся субстанцию перегнать один раз. Развести дистиллят до крепости 30 градусов, залить им гранатовые зерна и отправить на 5 дней в прохладное темное место.

Затем, перегнать настойку вместе с зернами, подвергнуть ее очистке, разлить по бутылкам и вернуть в темное прохладное помещение для достижения полной готовности на полтора месяца.

Рецепт настойки из кизила на водке

Данная настойка обладает чудесным благородным вкусом и душистым, терпким ароматом благодаря превосходному сочетанию лучших качеств можжевельника и кизила. Готовое спиртное очень напоминает дорогостоящий брендовый джин и станет отличным угощением на любом важном мероприятии. Крепость готового напитка варьируется от 38 до 42 оборотов, пьется он очень непринужденно и легко.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
—хорошая водка—	1 л
свежие ягоды кизила	500 г
мед	80 г
свежие ягоды можжевельника	10 шт.

Технология изготовления

1. Кизил и можжевельник хорошенько промываем теплой водой из-под крана, после чего слегка обтираем бумажными полотенцами.
2. Подготовленные плоды измельчаем при помощи скалки или толкушки до получения кашеобразной массы.
3. Ягодную массу перекладываем в сосуд для настаивания и заливаем туда же качественную водку.
4. Герметично закрываем настой и убираем его в теплое, темное место, например кухонный шкаф, на 17-20 суток. Не забываем раз в 3-4 дня интенсивно взбалтывать содержимое банки.
5. По прошествии данного времени отфильтровываем спиртное через трехслойный марлевый фильтр, тщательно отжав ягодный жмых.
6. Добавляем в очищенный настой мед и хорошенько растворяем его в алкогольной жидкости.
7. Переливаем горячительное в чистый сосуд и выдерживаем на прежнем месте еще 7 суток. На этот раз взбалтываем жидкость каждый день по 1-2 раза.
8. Если по прошествии данного времени настой мутный, подвергаем его повторной тщательной фильтрации через ватный фильтр.

Видео рецептов приготовления настойки из кизила

Представляю другие надежные и любопытные рецепты настойки из кизила, которые продуманы, а затем засняты на видео профессионалами своего дела.

Видео №1. В первую очередь советую изучить пошаговое приготовление кизиловой настойки на водке или спирту. С представленной рецептурой справится любой желающий побаловать себя и близких благородным и изысканным домашним спиртным.

Видео №2. Народный умелец предлагает фирменный метод изготовления кизиловой наливки на добротном самогоне с участием мяты и меда. Вас ожидает подробнейшее описание процесса готовки, а также авторская дегустация своего творения.

Видео №3. Этот ролик поэтапно освещает нехитрую технологию создания первоклассного самогона из спелого кизила. Опытный самогонщик развеет миф о том, что данная рецептура «по зубам» лишь профессионалам, а также снабдит вас большим количеством полезной и необходимой информации.

Полезная информация

• Бесспорно, вам будет интересно выяснить, какие рецепты настойки на самогоне пользуются особой популярностью среди профессиональных виноделов.
• Не менее полезной станет информация о технологии изготовления —настойки на водке—, имеющей свои сложности и нюансы.
• Любителям чего-то особенного предлагаю познакомиться с простыми методами приготовления —настойки на коньяке—.
• Тем, кто ценит свое свободное время и при этом любит побаловать себя изысканным алкоголем, рекомендую изучить лучшие рецепты настойки на спирту.

Наливка, изготовленная своими руками из такой вкусной рубиновой ягоды, как кизил, поможет одновременно расслабиться и защитить организм от простуды. Употребление подобного угощения дарит лишь положительные эмоции и поэтому сложно представить себе, что кто-то может отказать себе в удовольствии продегустировать безупречный вкус и прочувствовать дурманящий аромат этого снадобья. Если вам по душе другие вариации этого спиртного, тогда поделитесь их рецептами в комментариях.

Не забывайте написать о своих впечатлениях касательно дегустационных качеств кизиловой наливки, изготовленной по описанным мной рецептам. Удачи в любых начинаниях!

Чача из мандаринов в домашних условиях

Как мы уже говорили, закавказский выжимковый бренди готовят не только из винограда, но и из местных фруктов. В том числе – из цитрусовых. При этом, данный рецепт будет актуален для всех разновидностей интересующего нас напитка, приготовленных из плодов, обладающих сочной мякотью.

Предлагаем ознакомиться Как сделать фундамент для беседки своими руками

1. Мандариновый жмых и очищенные мандарины – 10 кг;
2. Холодная кипяченая вода – 5 л.

Метод приготовления

Принцип приготовления напитка подобен методу, изложенному в первом рецепте.